fbpx

Una cantina storica

Il Castello di Bornato è un luogo dove la tradizione enologica si intreccia con la storia millenaria delle mura medievali che dominano la Franciacorta. La nostra cantina, situata all’interno delle suggestive mura del Castello, rappresenta un’autentica testimonianza di passione e dedizione alla produzione di vini di alta qualità.

Prodotti d'eccellenza

Ogni bottiglia di vino che esce dalla nostra cantina è il risultato di un’attenta cura e di un profondo rispetto per la terra e per le sue tradizioni. Vi invitiamo a scoprire la storia e la passione che si nasconde dietro ogni sorso, e a lasciarvi trasportare in un viaggio enogastronomico unico nel cuore della Franciacorta.

Essendo quella della cantina del Castello di Bornato una piccola produzione la vendita delle bottiglie è solo diretta, ed è possibile farla in Castello o da noi al ristorante La Dama Bianca.

Nella cantina del Castello di Bornato l'eccellenza dei vini prodotti in Franciacorta si materializza in ogni sorso, raccontando storie millenarie di passione, territorio e tradizione.

I vini

Brut

Vitigni: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Perlage: Grana molto fine, persistente ed omogenea

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini e una bella luminosità

Bouquet: Agile e fresco, con un lieve sentore di crosta di pane tipica, dovuta all’affinamento sui lieviti, e un gradevole profumo di pera e fiori chiari

Sapore: Secco, piacevole, con una leggera provocazione amara dalla consistenza vigorosa e scaltra, vivace

Rosé

Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%

Perlage: Grana molto fine, persistente ed omogenea

Colore: Rosa cerasuolo con ottima brillantezza

Bouquet: Grande sentore di crosta di pane, derivante dal lungo affinamento sui lieviti, ma ben integrato nel complesso bouquet dove si ritrova anche il pompelmo rosa, molto netto al naso

Sapore: Secco, piacevole, con una grande freschezza e vivacità

Satèn

Vitigni: Chardonnay 100%

Perlage: Grana molto fine, persistente ed omogenea

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, luminoso e brillante

Bouquet: Elegante, lieve sentore di crosta di pane arricchito da una piacevole freschezza data da note agrumate

Sapore: Secco, piacevolmente rotondo, ma delicato, con una mineralità originale

Curtefranca bianco

Vitigni: Chardonnay 100%

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante

Bouquet: Delicato, elegante con un profumo persistente, floreale e fruttato

Sapore: Secco, senza nitidezza, con una base di “salato” che non pregiudica la freschezza estremamente gradevole, sottolineata da una leggera vena acida. Un vigore delicato dal corpo fermo e setoso.

Curtefranca rosso

Vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

Colore: Brillante, rosso rubino con riflessi porpora, limpido

Bouquet: Vinoso, tende ad un profumo genuino con una chiara marmellata di ciliegie, ben definito dove al fine emerge un sentore legnoso di sottobosco

Sapore: Secco, dal sapore enfatizzato ed elegante, con un corpo vigoroso e persistente, armonico tra i vari componenti

Vuoi scoprire la storia dietro la produzione delle nostre Bollicine?